Kada jūs atidžiai atidarėte meniu restorane, ar kada nors susimąstėte, ar į jūsų pasirinkimą įtakoja jūsų skrandis ar kaip pats menas yra sukurtas? Jau seniai manoma, kad restorano meniu yra "saldžios vietos" - vieta, kur valgyklos akys yra nekontroliuojamos, o po to lieka. Taip pat buvo pasiūlyta, kad daiktai, kurie yra pakuotėje arba pabrėžiami, labiau linkę atkreipti jūsų dėmesį. Tačiau, nors visa tai saldus pokalbis gali būti romantiškas, tai iš tikrųjų yra daugiau meno dizaino, nei kažkas, pagrįstas moksliniais tyrimais.

Courtesy of International Journal of Hospitality ManagementŠis nuskaitymo kelias reiškia "saldžią vietą", esantį tiesiai virš dešiniojo puslapio centro, kur manoma, kad klientai dažniausiai atrodo ilgiausiai ir žvilgsniai.

Vieninteliai duomenys, kuriuos ji randasi už "saldaus vietos" teorijos, buvo grafiko dizaineris Williamas Doerfleris, kuris 1970-aisiais teigė, kad žmonės instinktyviai traukia į viršutinį dešinįjį dviejų skydelių meniu kampą. Netrukus tapo įprasta išmintimi restorano industrijoje, kad ši erdvė yra pagrindinis nekilnojamasis turtas meniu ir kur restoranai turėtų pateikti daiktus, kuriuos jie nori parduoti. Tačiau, vertinant iš asmeninio meniu skaitymo patirties, Yang nebuvo taip įsitikinęs. Ji nusprendė atlikti savo tyrimus, kur ji iš tikrųjų atrado priešingą: nėra "saldaus taško". Dineris meniu nuosekliai skaityti kaip knygą, iš viršaus į apačią kiekviename puslapyje. Savo tyrimuose tyrimo dalyviai dėvėjo infraraudonųjų spindulių tinklainės akių skaitytuvą, susipažino su piktybiniu meniu ir tada pasirinko visą valgį, tarsi jie valgytų restorane. Be to, skaitant nuosekliai, ji taip pat pastebėjo, kad jie skaityti lėtai, o tai rodo, kad jie skaito informaciją, o ne tik greitai nuskaito puslapius.



Courtesy of International Journal of Hospitality Management Tyrimai parodė, kad klientai dažniausiai perskaito restoranų meniu kaip knygą.

Yang nerado jokios konkrečios srities, kurioje akys nukreiptos ilgesnį laiką, įrodymai, tačiau ji pastebėjo ne so-sweet spot - vietą, kurioje skaitytojai dėmesį sutelkė į mažiausiai laiko: skyrių apie saleles. Ji taip pat pastebėjo, kad dažniausiai subjektai pirmiausia pasirenka entré, o po to ruošiasi maistą. "Yang" patarimas restoranų meniu kūrėjams: "Aš manysiu, kad svarbiausia sritis yra visur, kur yra valgyklos, o ne apriboti bet kokios konkrečios fiksuotos vietos".