Eik į priekį ir išplėškite tą stovinčią šoninę kepimą, kurį trokštatei savo Kalėdų vakarienei. Ši šventinė vertinga jautienos kepta iš Epicurious paprikuojama sausu garstytuvu ir virta tobulai, rausvai retai, tada patiekiama su Ina Garten's Garstyčių krienų padažu ir kartu su Tylerio Florenso "Yorkshire Pudding". Nors šis meniu yra šventė, tai nėra vienintelė priežastis. Mokslininkai pastebi, kad mėsa valgant ir reguliariai tris kartus per savaitę praturtindama jaunų suaugusiųjų nuo 18 iki 29 metų nuotaiką.
Pasak tyrėjų, mėsos valgymas ir pratybos skatina "jaustis gerai" chemikalų augimą smegenyse, kurie skatina psichinę gerovę. Galite pasigrožėti savo atostogų vakarienės svečiais pasakojimais apie tai, kaip mokslininkai iš Binghamtono universiteto Niujorke nustatė, kad valgant mėsą padidėja du smegenų cheminės medžiagos - serotoninas ir dopaminas, kurie, žinoma, skatina gerą nuotaiką. Jų išvados buvo paskelbtos žurnale " Nutritional Neuroscience" . Taigi, ko jūs laukiate? Štai dar viena priežastis jaustis gerai apie atostogas.
Nuolatinis šonkaulių kepsnys
Padaro 4-6 porcijas
Aktyvus laikas 15 minučių
Bendras laikas 2 1/4 val
Ingridientai
- 1 (2-juostinė) sujungta pagrindinė jautienos šonkaulė kepta (nuo mažo galo, maždaug 4 1/2 svaro sterlingų)
- 1 1/2 šaukštai koserinės druskos
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų
- 2 šaukštai universalus miltai
- 1 1/2 šaukštai Anglies sausos garstyčios (pageidautina Colman's)
Speciali įranga
- greitojo skaitymo termometras
Paruošimas
- Įdėkite orkaitės dangtį apatinėje trečioje orkaitėje ir įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F.
- Įdėkite jautienos, riebalų puse į viršų, nedidelėje keptuvėje ir pabarstykite druska ir pipirais. Sumaišykite miltus ir sausą garstyčių, tada sudėkite į viršų ir kepsnys, kad susidarytumėte storą dangą.
- Skrudinta jautiena 20 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350 ° F ir kepkite, kol termometras, įterptas į mėsos centrą, registruos 115 ° F, dar apie 1 1/4 valandas. Perkelkite jautiena į pjaustymo lentą ir palikite stovą, neuždengtą, 25 minutes. Galiausiai mėsa pasieks 125 ° F (vidutiniškai retai).
Grybų krienų padažas:
- 1 1/2 puodelio gero majonezo
- 3 šaukštus Dijono garstyčių
- 1 1/2 šaukštai grūdų garstyčių
- 1 šaukštas paruošti krieną
- 1/3 puodelio grietinės
- 1/4 šaukštelio koserinės druskos
Sumaišykite majonėją, garstyčias, krienus, grietinę ir druską nedideliu dubeniu.
Jorkšyro pudingas
Jorkšyro pudingas ir pagrindinis šonkaulis eina kartu, ypač Kalėdų. Ir tik su keturiais ingredientais ir tik per 30 minučių, tai daro skanų ir didžiąsias garnyras.
Ingridientai
- 3/4 puodelio universaliosios miltų
- 1/2 šaukštelio druskos
- 3 kiaušiniai
- 3/4 puodelio pieno
- 1/2 puodelio lašeliai iš kepta pagrindine jautienos šonkauliumi
Nurodymai
Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F.
Padauginkite miltų ir druskos dubenyje. Kitame dubenyje, sumaišykite kiaušinius ir pieną iki šviesos ir putplasčio. Sumaišykite sausus ingredientus, kol bus įtraukta. Supilkite dreifus į 9 colių pyragą, ketaus keptuvę ar kvadratinį kepimo skardą.
Panaudokite keptuvę orkaitėje ir rūkykite karštai. Atsargiai paimkite indelį iš orkaitės ir supilkite tešlą. Įdėkite indą atgal į krosnį ir virkite, kol išpūstos ir išdžiovintos, 15-20 minučių.
