Kaip ir per 11-ą savaitę, šios savaitės žemės ūkio akcijų turime toną pomidorų. Mes valgome pomidorus visur, nuo pusryčių quiche iki salsas. Ne tai, kad skundžiasi!
Šią savaitę aš nusprendžiau kepinti daugumą pomidorų ir labai lengva instrukcijas jums išbandyti patys. Tačiau kol mes tai nepasieksime, pažiūrėkime, ką kitos daržovės pasirodė 12-osios savaitės metu.
12 savaičių vėžė:
- Kukurūzai
- Skvošas
- Žaliosios pupelės
- Sūdyti žalumynai
- paprikos
- Pomidorai
- Salotos
- Petražolės
Kas nuvažiavo per?
Aš pasilikau ant mažos galvos žalių kopūstų, kuriuos gavome per 11-ąją savaitę, kad galėčiau paruošti receptą ant keptų keptų kopūstų pleištų su aštraus kalkių padažu, kurį "The Kitchn" vėl grįžo praėjusią savaitę. Mes neturime grotelės, nes mes gyvename mažytame Niujorko bute, tačiau turiu didelės apimties grotelių keptuvę, kuri puikiai atlikdavo darbą.
Pomidorų skaičius:
Šią savaitę: 54
Iki sezono: 127
Šiais metais daug smulkių pomidorų, dėl kurių mūsų pomidorų skaičiavimas tampa švelniu. Šią savaitę turėjome 6 vidutinius pomidorus ir 1 kvorą iš asortiškų raudonų, oranžinių ir geltonų veislių, kurių sudėtyje buvo 48 pomidorai. Nors tai gana karšta, aš nusprendžiau įjungti orkaitę ir kepinti tuos mažus grožį.
Ką aš padariau (Itališki CSA daržovės)
- Kukurūzų ir pomidorų salsa
- Pomidorų, bazilikų, kalakutienos bekonų ir askaloninių česnakų
- Steak pizzaiola (patikrinkite receptą čia) su gurmanišku gurkšniu žaliu ir itališką duoną, kad panirktumėte
- Kepta vištienos salotos su salotomis, paprikos, pomidorai ir kukurūzų salsa
- Vištienos dešrelė su sautéed vasaros skvošu, ir skrudinti pomidorai virš polenta
- "Kitchn" keptos kopūstinės su aštriais kalkių padažu, sezamo sėklų pupelės ir paprikos, teriyaki vištienos, jazminų ryžių
Savaitės technika: nulupkite riebalus, naudodami maistui skirtą aliejų
Kalbant apie aliejaus, pvz., Alyvuogių aliejaus ar rapsų aliejaus naudojimą, daugelio receptų standartinė priemonė prasideda šaukštu. Bet ar visa tai, kad naftos tikrai reikia? Nustatiau, kad tai tikrai nėra. Taigi, keletą minučių valgydamas daržoves ar maišydamas vištienos ar kiaulienos marinatą, aš pakeitiau savo valgomą šaukštą šaukšteliu ir skatina jus tai išbandyti. Nemažai prarandama skonio ar drėgmės, pjaunant nugarą, tačiau perjungimas iš aliejaus šaukšto į arbatinį šaukštelį sutaupys beveik 80 kalorijų. Geriausias iš visų, naudojant mažiau alyvos, leidžia mėgautis puikiais vasaros daržovėmis, kad ištiestų jūsų induose.
Savaitė "standout" patiekalas: skrudinti pomidorai
Skrudinimas yra puikus būdas pristatyti vasaros pomidorus ir yra puikus pretekstas išbandyti mažesnį aliejų patiekaluose, kurie dažniausiai reikalauja šiek tiek. Šią savaitę aš padariau tik dvi arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus pomidorų puodelyje, todėl patiekalas buvo šiek tiek kaloriškas, kad eituotų su vištienos dešra ir polentu.
Skrudinimo laikas visiškai priklausys nuo to, kiek jūsų pomidorai yra sultingi, ir kaip jūs norėtumėte, kad jie būtų skrudinti. Pradėkite tikrinti pomidorus po 20 minučių, kad galėtumėte įvertinti, kiek laiko jūs darote, geriant 5-10 minučių intervalais, kol jie pasiekia pageidaujamą skrudinimo lygį.
Skrudintos pomidorų receptai
Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Nuplaukite ir puse ar ketvirtį, priklausomai nuo dydžio, pinti mažų pomidorų. Kepkite kepimo skardą ar patiekalą su nedideliu kiekiu virimo purkštuvo. Padažykite pomidorus 1-2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus ir supjaustykite į indą. Kruopščiai pabarstykite druska ir 20 minučių įdėkite į krosnį, kad patikrintumėte, ar jiems reikia daugiau laiko.
Patiekite kaip mėsos, makaronų ar polentos užpilą, arba kaip skrebučių skardines. Skrudinti pomidorai taip pat gali būti paversti salsa ir suporuoti su supjaustytais daržovėmis arba tortilijų lustais.
Prisijunkite čia prie kiekvienos savaitės, taip pat į " Twitter" ir " Instagram" , kai aš plaunau, supjaustu, virėjau ir einu per savo CSA naudodamas hashtag #CSASurvival. Turite man klausimų? Paklausk toliau!
