Jūs tikriausiai jau žinote, kad turėdamas daugybę daržovių savo dietoje nustato geresnę bendrą sveikatą, svorio valdymą ir spinduliuojamą vidinį ir išorinį grožį, bet ar žinojote, kad būdas, kuriuo ruošiatės savo veggius, iš tiesų gali padėti (ar trukdyti) jų bendra nauda jums? Kaip paaiškėja, jūsų daržovių paruošimas yra toks pat svarbus kaip ir daržovių, kurių vartojate, rūšis. Pavyzdžiui, žaliuzėmis suteikiama daugiau maistinių medžiagų, virtų nei virti, todėl žalios žalumynų salotos tikrai nėra tokios naudingos jūsų sveikatai, kaip šiek tiek paruoštos. Yra daugybė kitų daržovių, kur tinkamas pasiruošimas pakeis visas skirtumas. Norėdami įsitikinti, kad gausite gražiausių maistinių medžiagų valgydami gana mitybą, perskaitykite! Pomidorai - pjaustyti, šilti ir pridėti riebalų Žurnale "Žemės ūkio ir maisto chemija" tyrimas nustatė, kad pomidorai jų neapdorotos būklės nebuvo tokie naudingi kaip pomidorai, kurie buvo veikiami šilumos. Atradimas turėjo viską, kas susiję su likopenu; nustatyta, kad pomidoruose esantis karotinoidas padeda mažinti kai kurias vėžio, širdies ir kraujagyslių ligas ir geltonosios dėmės degeneraciją. Likopenas taip pat vaidina svarbų poveikį odai, apsaugodamas odą nuo žalos aplinkai. Likopenas randamas pomidorų ląstelių sienelėje ir smulkinamas į sultingą, iš karto iš jūsų sodo, nesuteikia to, ko reikia, kad iš jo pašalintų likopeną. Tačiau, pridėjus šilumą pomidorams (pagalvokite virtus pomidorų padažą), padeda pašalinti likopeną iš pomidorų ir į savo ląsteles, kad gautumėte optimalią naudą sveikatai. Be to, kad pridėta šilumos, ekspertai parodė, kad pomidorų pjaustymas ir sveikų riebalų, tokių kaip alyvuogių aliejus, pridėjimas dar labiau padidina likodeno absorbciją.
