Iš kepsninė vištienos ir kepta kukurūzų, mes visi mėgsta skonį maistą virti ant lauko grotelės. KOLUMNĖ: kokia kukurūzų aliejaus yra sveikiausia? Tačiau yra pavojų. Amerikos institutas vėžio tyrimų (AICR) nurodo, kad grilis gali padidinti įvairių vėžio riziką. Vėžį sukeliančių junginių, vadinamų heterocikliniais aminais (HCAs), gaunama, kai gyvūniniai baltymai yra virti aukštose temperatūrose, naudojamose grilyje ir virimo procese. Kiti vėžį sukeliančių junginių, vadinamų policikliniais aromatiniais angliavandeniliais (PAH), susidaro, kai mėsos riebalai lašina ant karštų anglių. Kaip maisto virėjai ant grotelių, liepsnos ir dūmai padeda deponuoti PAH atgal į maistą. Taip pat yra įrodymų, kad rūkymas ir kaitinimas gali pažeisti DNR ir gali būti kancerogeninės. Be to, yra tam tikrų susirūpinimą dėl natrio nitrato, paprasto druskos (NaNO2), naudojamo karštuose šunyse - kepimo pagrindu kartu su šonine, kumpiu, šaltais gabalais ir išdžiovintiems maisto produktams. Šie maisto produktai gali sudaryti nitrozaminus, kurie, žinoma, yra galingi kancerogenai gyvūnams.
- Prieš kepdami maistą ir žolelių, jei įmanoma.
- Išmeskite perteklinį marinatą taip, kad nesukeltumėte liepsnos.
- Maistą įpilkite į šaltuosius lentynos virimo pradžioje, kad maisto produktai nebūtų charakteriai.
- Venkite medžio anglių briketų, kuriuose yra cheminių medžiagų, ir uždegite grotelę su elektriniu startuvu arba kamino starteriu, kuriame laikraštis - ne lengvesnis skystis.
- Vidutinė šiluma, turinti aušintuvą ant grotelių.
- Naudokite viryklę arba kepsninę, kurioje galėsite pakelti ar nuleisti stalą.
- Naudokite viryklę su dangteliu ir pagrindine anga, kad kontroliuotumėte liepsną arba pašalintumėte ją.
- Dažnai keiskite maistą, pvz., Su žnyplėmis, kad išvengtumėte akmens angliavandenių.
