Eksperimentavimas su prieskoniais atrodo kaip įdomus idėja, kol truputį pasimatysite ir marinatu pridėkite tiksliai netinkamus prieskonius. Tačiau tai nėra pagrindas pajusti įbauginti prieskoniais arba visiškai pašalinti iš jų, išskyrus druską ir pipirus, ypač kadangi prieskoniai ir žolelės yra labai sveiki, jų sudėtyje yra daugiau kaip 2000 fitonukurių.

"Tūkstantmečiams prieskoniai ir vaistažolės buvo pagirti dėl jų kulinarinių ir gydomųjų savybių", - sako Wendy Bazilian, RD "The SuperFoodsRx Diet" autorius. "Man patinka galvoti apie juos kaip apie galutinę vietą, kurioje skonis ir mityba suvienija".

Išnagrinėkime 10 prieskonių ir žolių superžvaigždžių, kurie yra universalūs, skanūs ir, svarbiausia, sveikas priedas prie jūsų kasdienių patiekalų.



1 alspice

Maistas, geriausiai suderintas su porcijomis : dažnai klaidingai su gvazdikėliais, alspice yra sveikintinas papildymas receptai, kuriuose yra šokoladas, obuoliai, butternut skvošas ir moliūgai, taip pat karis ir grūdų patiekalai, pavyzdžiui, ryžių pilafas. "Allspice taip pat yra pagrindinis sudedamoji dalis, įmaišoma ir prideda gražų prieskonį, sumaišytą su runkeliais ir šakniavaisiais", - pažymi Bazilija.

Sveikatos pranašumai: manoma, kad "alspice", veikdamas fitoneutriniais preparatais, įskaitant eugenolį, ellagino rūgštį ir kvercetiną, atlieka svarbų vaidmenį mažinant kraujospūdį, gerinant rizikos veiksnius, susijusius su širdies ligomis ir tam tikromis vėžio formomis, taip pat turinčius potencialą sumažinti menopauzės simptomai. Allspice taip pat turi antimikrobines savybes. 2009 m. Atliktas tyrimas parodė, kad prieskonių eteriniai aliejai, kartu su raudonukėmis ir česnakais, gali tapti veiksmingomis barjeromis nuo bjaurių bakterijų tipų, įskaitant E. coli ir Salmonella.



2 bazilikas

Maisto produktai geriausiai tinka poroms: ar jūs naudojate šviežią ar džiovintą baziliką, ši aromatinė žolė padidina jautieną, veršieną, žuvį ir vėžiagyvius. Tai taip pat yra pagrindinis pesto (šviežio baziliko, alyvuogių aliejaus, pušies riešutų ir parmezano sūrio mišinys) ir pomidorų padažų mišinys. "Paprastas ir klasikinis baziliko gėrimas - tai kaprizo salotos iš šviežių pomidorų, mocarelos ir baziliko lapų", - sako Rachel Begun, registruotas dietologas ir maisto papildai prieskoniais ir prieskoniais, kad kiekvieną patiekalą pridėti skonio ir maistinių medžiagų.

Nauda sveikatai: bazilikas yra puikus vitamino K šaltinis, maistinė medžiaga, svarbi kraujo krešėjimo reguliavimui ir kaulų sveikatos palaikymui. Žolėje taip pat yra magnio, kalcio ir vitamino A, kurie visi vaidina svarbų vaidmenį širdies ir kraujagyslių sveikatai.

RECIPE: lašiša su pomidoru ir baziliku



3 Cayenne

Geriausi poros patiekalai: Pabarstykite ketvirtadaliu arbatinį šaukštelį iš žemės raudonųjų kajenų paprikos, kad surinktumėte žemyn šilumą humose ir guakamolyje, pica arba net puodelio puodelio, rekomenduojame Baziliją. Arba pabandykite pabarstyti jį tuno salotomis ir vištienos salotomis.

Nauda sveikatai: šiek tiek "Cayenne" tiekia gana vitamino "Punch" (į vieną arbatinį šaukštelį yra 15 procentų jūsų kasdienės vitamino A rekomendacijos). Pasak "Bazilijos", jo visagalio kapsaicino junginys "Cayenne" gali atlikti svarbų vaidmenį svorio valdyme, skatina medžiagų apykaitą ir padeda mums jaustis patenkinti greičiau.

4 kmynai

Maistas geriausiai tinka poroms: šiltas, žemiškas, veršingas prieskonis, kmynai dažnai naudojami Meksikos, Indijos ir Vidurio Rytų patiekaluose. Tai dažnai yra daugelio prieskonių mišinių sudedamoji dalis ir yra puikus skonio stipriklis pupelių patiekalams ir pupelių pagrindu pagamintoms sritims, ypač juodosioms pupelėms, lęšiams ir avinoms.

Nauda sveikatai: kmynų yra geras geležies šaltinis ir tradiciškai naudojamas virškinimui. "Tyrimai parodė, kad kmynai gali stimuliuoti fermentų sekreciją, reikalingą tinkamam virškinimui, " sako Begun. 2011 m. Atliktame žiurkių tyrime nustatyta, kad kmynai turi antistresinį ir atminties didinimo savybių.

5 česnakai


Geriausi poros patiekalai: vis populiarus česnakas prideda aromatinį akcentą į vištienos ir jautienos patiekalus, taip pat į skanius padažus ir čili.

Nauda sveikatai: Mokslininkai nustatė, kad česnakai gali apsaugoti jus nuo širdies ligų, nes tyrimai parodė, kad tam tikri česnako junginiai atpalaiduoja kraujagysles ir padidina kraujo tekėjimą. "Česnakai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį, užtikrinti antioksidacinį aktyvumą ir mažinti kraujospūdį", - sako Sharon Palmer, RD, "The Plant Powered Diet" autorius.

6 imbieras

Geriausi poros patiekalai: Imbiero aštrus, aštrus skonio ir aromato poros gerai sojos padaže, alyvuogių aliejuje ir česnakuose Azijos padažuose, taip pat marinatuose ir daržovėse, supjaustyti bulvytėmis. Tai taip pat puikiai tinka saldžiosioms bulvėms ir morkų patiekalams. "Imbieras turi fantastinį skonį, kurį galima sumaišyti su beveik viskuo", - sako "Red Mountain Resort" Šv. Jurgotoje, Jutoje, virėjo Chad Luethje. "Tai veikia taip pat kaip meduolių, kaip tai daroma Azijos patiekaluose".

Sveikatos privalumai: Imbieras, kuriame yra keli šimtai veikliųjų junginių, tokių kaip gingeroliai, beta karotinas, kapsaicinas ir salicilatas, amžius buvo naudojamas, kad būtų lengviau išgydyti pilvą, įskaitant dujų, viduriavimą, pykinimą ir rytinės ligos simptomus. Šaknis taip pat turi priešuždegiminių savybių ir gali būti naudingas žmonėms, sergantiems osteoartritu ir reumatoidiniu artritu.

7 Oregano

Maistas, geriausiai suderintas su porcijomis : Nors daugelis iš mūsų pasiekia raudoną maistą, valgydami pica arba gamindami makaronų padažus, Meksikos, Turkijos ir Viduržemio jūros virtuvės patiekalai yra tokie pat priklausomi nuo žolelių, pažymi Lioras Levas Sercarzas, "La Boite" sausainių ir prieskonių virėjas Niujorke Miestas ir autorius "Meno maišymo", kuris sukuria pasirinktinius prieskonių mišinius kai kurių geriausių virėjų "America". "Galite pabarstyti jį visko, nuo salotų iki duonos", - sako jis. "Tu atrask kitą sudėtingumo sluoksnį."

Poveikis sveikatai: Pomidoras yra žinomas dėl savo antibakterinių savybių - raudonėlis buvo apsaugotas nuo bakterijų, nuo E.coli iki Listeria. Žolelė taip pat yra turtingas natūralus vitamino K šaltinis ir yra dar daugiau antioksidantų nei mėlynės.

8 Rozmarinas

Geriausi poros patiekalai: universalus žolelių, šviežių arba džiovintų rozmarinų aromatas papildo sriubas, sautetus daržoves, mėsą ir troškinius. "Tai labai sudėtinga žolė, kuri puikiai palaiko aukštesnę temperatūrą", - sako S. Sercaras.

Sveikatos pranašumai: per visą savo istoriją dėl vaistų vertės, rozmarinas yra daug polifenolių, augalų junginių, kurie veikia kaip stiprūs antioksidantai. Net ir rozmarino aromatas gali būti naudingas - tai yra susijęs su skausmo malšinimu ir nuotaikos gerinimu, sako "Palmer".

9 Cinamonas

Maisto produktai geriausiai tinka poroms: žinomas dėl jo linksmo aromato, cinamonas - tai vaistų, skirtų rudenį ir žiemą, prieskoniai, akcentuojantys maisto produktus, kurių sudėtyje yra obuolių, kriaušių, graikinių riešutų, žieminių kakavų ir saldžiųjų bulvių.

Nauda sveikatai: Cinamonui būdingos antimikrobinės savybės, o tai paaiškina jo tradicinį naudojimą kaip natūralų maisto konservantą. Tyrimai taip pat rodo, kad cinamonas padeda sulėtinti virškinimą, todėl padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje po valgio. "Tai ypač naudinga žmonėms, sergantiems 2 tipo diabetu, " sako Begun. Be to, atlikus 2011 m. Tyrimą nustatyta, kad valgant daugybę prieskonių, įskaitant cinamoną, sumažėja trigliceridų kiekis kraujyje po valgio su labai riebiu maistu.

10 ciberžolė

Maistas geriausiai tinka poroms. Prieskoniai, kuriuos lengvai galima įdėti į indus, ciberžolė ne tik sukuria turtingą ryškią spalvą bet kokiam maistui, prie kurio jis pridėtas, bet ir prieskoniai taip pat suteikia unikalaus skonio butternut skvošo sriubai ir mėsos marinatams, - teigia Luethje.

Sveikatos privalumai: " Crikra" taip pat gali būti vadinama "super prieskoniu", sako "Palmer". Pakuotės lyderis, kai kalbama apie mitybos mokslą, ciberžolių junginiai (kurkuminas) turi galingą antioksidacinę ir priešuždegiminę veiklą, kuri padeda apsaugoti nuo vėžio, diabeto, artrito ir Alzhaimerio ligos.

Tony Robbins's Top 10 Rules For Success (@TonyRobbins) (Kovo 2024).