Nėra priežasties, kodėl daržovės neturėtų būti labiausiai skanus dalykas jūsų lėkštėje. Italijoje jie dažnai būna. Kodėl? Kadangi italai moka naudoti alyvuogių aliejų, druską, pipirus ir vaistažoles taip, kad pabrėžia natūralų patiekalų gėrį. Atsisakyk visam laikui, kad pasidarytumėte drąsiais, drag veggies, kurie stumiami į jūsų plokštelės pusę. Atsipalaiduokite, kad daržovės būtų sinonimos sveikai, bet bruto. Sveikiname pasakiškai energingas daržoves!
Kiekvienas žmogus turi turėti arbatos gurmanų receptus, kurie eina su pagrindiniais patiekalais. Nepamirškite daugiau nei šie penki sveiki, skanu šalutiniai patiekalai.
1 Toskanos sodo giraitė Briuselio daigai
Ingridientai:
1½ svarai Briuselio kopūstai (apie 30 daigų)
3 vynuogių pomidorai, supjaustyti ½ colio gabaliukais
2-3 dideli askaloniniai česnakai supjaustyti ½ colio gabaliukais
1 arbatinis šaukštelis džiovintas timižas
6 1 colio gabaliukai šviežio rozmarino
4 gvazdikėliai česnakai, nulupti ir supjaustyti pusiau išilgai
¼ puodelio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
1 šaukštelis koserinės druskos
Didžiuliai pipirai
Nurodymai:
Paruoškite orkaitę iki 400 F. Iškirpti rudos galūnės su briuseliniu kopūstais ir nuimkite bet kokius juodus gelsvos spalvos lapus. Padažų patiekaluose įdėkite Briuselio daigai, pomidorai, askaloniniai česnakai, česnakai ir rozmarinas. Dusulys su alyvuogių aliejumi. Pabarstykite su čiobreliais ir druska. Pjaustykite šviežius pipirus. Naudokite pirštus, kad sumaišytų ir laižytų pirštus, kad išbandytumėte prieskonius. Jei reikia, sureguliuokite. Pasirūpinkite, kad rozmarinas ir česnakai būtų tolygiai paskirstyti visoje troškinimui. Kepkite 45 minutes.
2 mažos itališkos bulvių lazdelės su rozmarinu ir česnaku
Ingridientai:
Rudos bulvės, plaunamos, žievelės (bulvė 1 paveikslas 2 žmonėms)
1 šaukštelis džiovintų avižų (už bulvę)
½ arbatinio šaukšto džiovintų rozmarinų (bulvių)
1 šaukštelis druskos (už bulvę)
15 grindų pipirų malūnas (už bulvę)
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus (apie 1 šaukštą bulvių)
Pergamentinis popierius
Nurodymai:
Įkaitinkite orkaitę iki 425 F. Įdėkite kepimo lapą pergamentiniu popieriumi. Skaldykite bulves išilgai ¼ colio ir ½ colio skiltelėmis. Supjaustykite gabaliukus vienas ant kito viršaus ir supjaustykite kita kryptimi, kad jie būtų ¼ colio arba ½ colio pločio. Gerai, jei jie nėra tobulas. Mažesni bus traškesni ir didesni bus girdimi. Tai geras derinys. Vieta bulvių ant kepimo lakšto. Įpilkite alyvuogių aliejaus, pakankamai laisvai uždenkite visas bulves. Pridėti žoleles, druską ir pipirus. Naudokite pirštus ir sumaišykite juos kartu, kad bulvės būtų gerai padengtos. Lick pirštus. Skonis turėtų būti žolelių, sūrus, pipirams, o aromatas turi šiek tiek sudeginti orkaitėje. Jei skonis neturės piršto, pridėkite daugiau druskos ir likusio. Vienu sluoksniu padėkite bulves ant pamušalo kepimo skardos. Kepkite 15-25 minutes, patikrinkite po 12 minučių, kad pamatytumėte, ar jie turi būti apversti ar suskleisti, ir vėl patikrinti po penkių minučių. Kepimo laikas priklausys nuo bulvių dydžio ir jūsų orkaitės dydžio. Tu nori, kad jie būtų susierzinę!
3 skrudintos jautienos daržovės
Ingridientai:
1 didelis kepimo lapas arba du vidutiniai
Pergamentinis popierius
1 butternut skvošas, cubed (preutut yra gerai)
1 raudonas svogūnas, supjaustytas 1 colių gabaliukais
2 pankolių svogūnėliai, supjaustyti 1 colių gabaliukais
1 maža žiedinių kopūstų galvutė
2 vynuogių brandinti pomidorai, minkšti ish
8 uncijos kreminiai ar baltieji grybai, likę sveiki
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus (â ... "puodelis plius ¼ puodelio)
Maždaug 10 1-colių šviežios rozmarino gabalėlių su filialu
2 arbatinius šaukštelius druskos
Pipirai, 40 grindų malūnas
Nepriklausomai nuo sezono ir individualių pageidavimų, galite pakeisti skirtingas daržoves, pavyzdžiui, morkas, saldžiųjų bulvių, cukinijų ar runkelių. Tačiau svogūnas ir pomidorai sukuria sultis, taigi neatšaukite jų.
Nurodymai:
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F ir padėkite ant džiovinimo krosnies dugno. Uždenkite savo kepimo lapą (-us) pergamentiniu popieriumi. Įdėkite daržoves lape, kad jie būtų viename sluoksnyje. Džiovinkite dosniai alyvuogių aliejumi. Pabarstykite druska ir pridėti pipirų. Įdėkite rozmarino gabaliukus, kad jie būtų tolygiai pasiskirstę ant keptuvės. Naudokite pirštus maišyti, kad visi daržovės būtų alyvuogių aliejaus / druskos / pipirų danga. Lick pirštus. Skanu? Pakoreguokite pagardus, kol jis tikrai pasirodys jūsų burnoje. Kepkite mažiausią krosnies dėžę maždaug 80 minučių. (Jei naudojate dvi mažesnes kepimo skardines, perjunkite juos maždaug per pusę, kad kiekvienas gautų laiką ant apatinės pusės, esančios arčiausiai šilumos šaltinio). Maždaug tiek 40 minučių, tiek 60 minučių žymeniu maišykite daržoves ir padėkite juos žemyn iki virti.
4 skrudinti brokoliai su parmigiano
Ingridientai:
2-3 galvijų brokoliai
¼-â ... "puodelis aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
2 arbatinius šaukštelius druskos
Džiugu šviežiai malti pipirai
Parmigiano reggiano, tarkuotas su mikroploku
Nurodymai:
Paruoškite orkaitę iki 425 F. Nupjaukite storą brokolių kamieną. Naudokite savo rankas, kad supjaustytų florets į mažesnius ir didesnius gabalus. Jūs pastebėsite, kad dėl vienodo dydžio stygų bus tiek sultingų, tiek gerai paruoštų daiktų, kurių abu jūs gausite vienodai. Kepkite lakštą su pergamentiniu popieriumi. Padėkite brokolius ant kepimo skardos ir nusiplaukite aliejumi, pabarstykite druską, išmaišykite papriką ir pridėkite tarkuotą parmigiano. Naudokite pirštus ir sumaišykite juos visus lygiai. Nulipkite pirštus; jei jie skonis gana sūrus ir pipirai, jūs gerai atlikote. Prieskoniai degs orkaitėje, taigi norėsite paragauti papildomo druskos ir pipirų. Kepkite orkaitėje 11-15 minučių.
5 salierų šakniavaisė
Ingridientai:
6-10 kaip šalutinį patiekalą (jei jūs patiekite daugiau, dvigubai arba trigubai padidinkite verdant daugiau salierų šaknų, svogūnų ir bulvių)
1 didelis saliero šaknis arba du mažesni, nulupti peiliu ir supjaustyti trečdaliais
1-2 neapdorotos rusvos bulvės (priklausomai nuo to, kiek žmonių norite pašarų)
1 svogūnas, nuluptas, neskrudinkite (išsaugokite odą)
¼ puodelio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
1/3 sviesto lazdos arba daugiau alyvuogių aliejaus ekvivalento
Druska pagal skonį - turtinga šaukštelis sakyčiau
Šviežiai malti pipirai pagal skonį
Nurodymai:
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Nedidelį vandens puodą įvirinkite. Įpilkite salierų šaknų, bulvių, svogūnų ir svogūnų odos (oda papildo skonį). Virkite, kol daržovės yra minkštos, maždaug per 45 minutes ir pašalinkite. Jei turite juos, taip pat galite virti keletą morkų, lauro lapų ir vištienos kaulų su savo daržovėmis, kad jiems, kaip jie gamina, papildomas skonis. Įdėkite visus ingredientus į dvi dalis, jei nepakanka vietos maisto procesoriuje, ir pulsuojant iki labai tolygiai. Skleisti 8x8 colių keramikos ar stiklo kepimo indą. Uždenkite aliuminine folija. Kepkite apie 30 minučių arba iki labai karšta. Kitą dieną galite pakartotinai iškepti likusius ta pačia tvarka.
