Grybai gali būti ne vaisiai ar daržovės, bet mokslas sako, kad jie yra jūsų sveikata. Galbūt jau turėtumėte pasakyti, kad jie supakuoja gana maistingą pompą: "Jie yra geras pluošto šaltinis, jie taip pat yra mažai kalorijų ir siūlo nesočiųjų riebalų rūgščių", - teigė registruotas dietologas Heather Bauer, mitybos prenumeratos įkūrėjas. paslauga duota. Tačiau neseniai atlikti tyrimai parodė, kad grybai turi dar daugiau naudos nei anksčiau supratau.
Ne grybų gerbėjas? Galite pakeisti savo mintis po to, kai pasivaikšiesime per šias grybelines išvadas ir daugybę būdų, kaip grybai padidins jūsų sveikatą:
Numesti svorio
Johnso Hopkinso universiteto mokslininkai studijavo suaugusiųjų grupę, kuri bandė numesti svorį. Per metus pusė šių dietų pakeitė mėsos grybus valgydami maistą. Tyrėjai nustatė, kad šie grybų valgytojai prarado daugiau svorio negu mėsos dietai, ir jie galėjo išlaikyti šį svorį.
Paimkite namų patarimą:
Kitame kepsniniame kubelyje bandykite grikiuotu portabeliu, o ne mėsainiu. "Portabello mėsainiai yra puikus šiltas, sveikas maistas", - sako Baueris. "Jūs gaunate tokį mėsingą, minkštiklio be cholesterolio kiekį", - sakė ji. Prieš patiekiant grilį, rekomenduojame švelninti portabelą alyvuogių aliejumi. Tačiau ji įspėja, kad ilgai neleidžia marinuoti portabelų, nes jie perpildyti aliejumi.
Padidinkite savo imuninę sistemą
Sosanas Percivalas, Ph.D., Floridos universiteto mitybos profesorius, neseniai nustatė įrodymų, kad grybai gali būti naudingi jūsų imuninei sistemai. Ji paprašė studijuojančiųjų valgyti šitakė grybus kasdien keturias savaites. Percival paėmė kraujo mėginį iš dalyvių prieš ir po eksperimento. Pasibaigus keturioms grybų vartojimo savaitėms, ji nustatė, kad jų išskirtos imuninės ląstelės buvo labiau reaktyvios, mažiau uždegimo nei prieš eksperimentą.
"Turiu pasakyti, - pažymi Percivalas, - kad prieš ir po grybų vartojimo pasikeitimai buvo vienas iš aiškiausių atsakymų, kuriuos mačiau visuose savo studijose. Atrodo, kad grybai puikiai padeda palaikyti mūsų imuninę sistemą. "
Nors šiame tyrime tikrinami tik šitakė grybai, Percival tikisi, kad būsimieji tyrimai su kitais grybų tipais parodys panašų poveikį. Dar daugiau, kitos grybų veislės, tokios kaip maitake, netgi parodė, kad skatina vėžį slopinančias ląsteles.
Paimkite namų patarimą: nors Percival supranta, kad žmonėms gali būti sunku suvartoti tiek daug grybų, kaip ir tyrimo dalyviai, ji rekomenduoja ieškoti subtilių būdų įtraukti daugiau jų į savo mitybą, pvz., Pjaustyti juos į mažus gabalėlius ir slysti juos į makaronų padažą arba sriubą.
Kovoti su riebalais
Dar daugiau įrodymų apie šitakė grybų naudą gauna iš graužikų tyrimo. Keliuose tyrimuose Australijos ir Kinijos mokslininkai nustatė, kad žiurkės su riebalų turinčia dieta susiformavo šitakė grybų metu.
Paimkite namų patarimą: pabandykite paragauti šitakio grybų. "Štai kaip jūs gaunate iš jų daugiausiai skonio ir mitybos", - pažymi Baueris. Užpilkite juos mažu natrio sultiniu ir laikykite druską, kol jie gamina, nes išdžiovinti grybus.
Gaukite daugiau vitamino D
Nors daugelis iš mūsų kenčia gauti pakankamai vitamino D, grybai gali tiekti saulėtą maistą, kaip vitaminų papildai. 2013 m. Balandžio mėn. Bostono universiteto studijoje žmonės per žiemą tris mėnesius kasdien vartojo vitamino D papildus arba kasdienius baltųjų grybų padažų tabletes. Tie, kurie paėmė grybų tabletes, tyrimo pabaigoje parodė panašų D vitamino kiekį D-papildų gavėjams.
Paimkite namų patarimą: supjaustykite ir pabarstykite grybus salotose ir pica. Arba pabandykite Bauerio mėgstamą picos receptą, kuris naudoja portabello grybus kaip plutos. "Jūs nuimkite stiebą ir padėkite juos iš apačios į krosnį maždaug aštuonias minutes, - sako ji. Tai pašalina iš jų drėgmę. Tada galite pridėti savo padažą ir sūrį ir kepti dar kartą, kol sūris taps. Voila! Namų grybo pica.
Kaip paimti ir paruošti grybus
"Perkant grybus, " sako Baueris, "visada norite pasirinkti tvirtus ir sausus. Įsitikinkite, kad jie nėra blizgūs. "Norėdami saugoti grybus, nukreipkite nuo plastiko apvyniojimo, kuris sulėtės greičiau. Vietoj to, Bauer rekomenduoja saugoti grybus popieriniame maišelyje šaldytuve arba ant plokštelės su popieriniais rankšluosčiais iš abiejų pusių. "Bet kokiu atveju, - priduria ji, - jie turi būti naudojami per keturias dienas arba jie sugadins". Ruošiant gaminti savo grybus, maži, lygūs grybai, pavyzdžiui, balti mygtukai, gali būti tiesiog nuplauti popieriniu rankšluosčiu, pažymi Bauer, bet kruopų grybų, pavyzdžiui, portobello, reikia nuplauti kriaukle.
