Augaliniai aliejai daugelį metų skleidžiami kaip apsauginiai nuo širdies ligų, tačiau tik tam tikros veislės atitinka reikalavimus. Omega-3, tokie kaip graikiniai riešutai, linų sėmenys ir rapsų aliejus, suteikia širdies ir kraujagyslių sistemos naudą. Tačiau žmonės, kurių omega-6 kiekis yra aukštas ir omega-3 yra mažas, tačiau, pavyzdžiui, kukurūzų ir dygminų aliejus, iš tikrųjų gali padidinti mirčių dėl širdies ligų riziką.