Chefas Seamusas Mullenas iš NYC ispanų restorano "Tertulia", kuris diagnozuoja reumatoidinį artritą (RA), daugiausia dėmesio skiria Viduržemio jūros ligos nuo uždegimo dietai.
Jo nauja virtuvė "Seamus Mullen's Hero Food" - tai maisto produktai, kuriuos jis mėgsta valgyti, o tai "taip atsitiko man labiausiai", - rašo jis. Mes kalbėjomės su Chefu Mullenu, kad išgirstume jo skanus būdus, kaip paruošti maisto produktus, įrodančius, kad jie uždegė. Štai jo geriausi kerai:
1. Alyvų aliejus: tai vienas iš svarbiausių "Seamus Mullen" virtuvės ir gyvenimo būdo ingredientų.
Mokslas. Yra natūraliai atsirandantis chemikalas (vadinamas oleokantalu), randamas ne pirmagaliu alyvuogių aliejuje, kuris yra nesteroidinis, priešuždegiminis agentas.
"Aš iš tikrųjų bandžiau pjaustyti alyvuogių aliejų iš savo dietos ir tiesioginį poveikį mano sąnarių", - sako Seamusas Mullenas. Po keturių dienų nebuvo jokio alyvuogių aliejaus, jo sąnarys buvo kietos.
"Menas": be akivaizdžių jo vartojimo kaip aliejaus aliejaus arba salotų vinigretto, "Seamus" mėgsta naudoti alyvuogių aliejų, kad užbaigtų patiekalus. "Mes naudojame šias gražių žalių nepasteorizuotų alyvuoges ... ir įpilkite alyvuogių aliejų su duobėmis", - sako jis. Jis skonis šviežias ir vaisinis ir gali būti džiovintas ant daržovių, pavyzdžiui, pomidorai.
Alyvuogių aliejus taip pat gali būti sumaišytas su pupelių pjuetu, jei gaminate hummusą arba veikia kaip Romsco padažo pagrindas. Jei nesijaučiate ambicingas, nulenkite jį ant jūsų virtų daržovių arba pamirškite duonos.
2. ANCHOVIES & SARDINES: Mullen priskiria šiuos omega-3 supakuotus maisto produktus mažiau simptomų.
Mokslas: žuvų taukai gali sumažinti uždegiminius tarpininkus ir žymenis. Tiems, kuriems yra uždegiminių sąnarių, tyrimai parodė, kad maistas su omega-3 pagerina ryto sustingimą, sąnarių patinimą, sąnarių skausmą ir nuovargį. Papildoma nauda visiems. Vartojimas maisto produktų su omega-3 padeda sumažinti odos uždegimą ir padidina drėgmės lygį, nes tai padeda išvengti raukšlių.
Menas: "Ančiuviai yra neįtikėtinai kvapnūs ir jums nereikia daug naudoti, kad gautumėte daug skonio", - sako Mullenas. Maždaug pusė ančiuvių filė gali būti supjaustyta ir išmesta į vinigretę. Sardines lengva nusipirkti arbatoje, jei esate spaudžiami laiko. Jie nėra taip bauginanti atop duona su šviežių citrinų sulčių ir alyvuogių aliejaus!
3. BROCCOLI: Tai ne visi mėgstami daržovių, bet gali būti apsirengę, kad nebūtų tokia minkšta.
Mokslas: Sulforaphanefanas - tai brokolyje randamas junginys, kuris padeda žmonėms, sergantiems artrito sąnarių skausmais.
Menas: "Galite pagaminti blanšuotą brokolį, išmesti alyvuogių aliejumi ir supjaustyti ančiuviais", - teigia Mullenas. Tai apima tris super uždegimo maisto produktus viename lėkšte. Jei nesate brokolių gerbėjas, vietoj jo galite atsisakyti žiedinių kopūstų.
4. PARSLEY: Jūs negalite gauti dienos dozės petražolių - tai iš tikrųjų yra "nepasirašytas herojus", kaip tai nurodo Mullen.
Mokslas. Dabar tik suprantame, kaip daugialypė ši žolė, prieskoniai ir daržovės yra mūsų sveikatai. Vienai cheminė medžiaga "apigeninas" parodė pažadą kovojant su vėžiu. Petreliai taip pat yra karotenoidų, kurie gali padėti sumažinti uždegimą.
Menas: "Puiku naudoti kokteilius ir sultis, turi daug folio rūgšties ir suteikia jai didžiulį skonį", - priduria jis. Jei neturite maišiklio, vis dar yra daugybė būdų, kaip išspręsti problemą.
"Puiku su citrusu. Įdėkite salieruose petražolių, įdėkite į kai kuriuos greipfrutus ir avokadą ", - sako jis.
VIZIJA: ar valgote sveikatai ir grožiui?
