Dietos be glitimo pastaraisiais metais tapo populiaria tendencija – daugelis žmonių iš savo raciono atsisako glitimo, tikėdamiesi pagerinti savo sveikatą ir numesti svorio. Tačiau tiesa apie dietas be glitimo nėra tokia paprasta.
Glitimas yra baltymas, esantis kviečiuose, miežiuose ir rugiuose, ir yra pagrindinis daugelio kepinių, makaronų patiekalų ir kitų grūdų ingredientas. Tiems, kurie serga celiakija arba yra jautrūs glitimui, norint išvengti rimtų sveikatos problemų, būtina vengti glitimo. Tačiau plačiajai populiacijai nėra įrodymų, kad dieta be glitimo būtų naudinga sveikatai.
Tiesą sakant, kai kurie ekspertai perspėja, kad dieta be glitimo gali būti nesveika, jei ji nėra tinkamai suplanuota, nes gali trūkti būtinų maistinių medžiagų ir skaidulų, esančių sveikuose grūduose. Be to, daugelis rinkoje esančių produktų be glitimo yra labai apdoroti ir juose yra pridėto cukraus ir riebalų, kurie gali būti tokie pat nesveiki kaip ir produktai, kurių sudėtyje yra glitimo.
Taigi, prieš pereinant prie beglitimo, svarbu suprasti faktus ir pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros specialistu arba registruotu dietologu, kad nuspręstumėte, ar dieta be glitimo yra būtina jūsų individualiems poreikiams.
Tiesa apie dietas be glitimo
Kas yra glitimas?
Glitimas yra baltymas, randamas kviečiuose, miežiuose ir rugiuose. Jis dažnai naudojamas kaip rišamoji medžiaga perdirbtuose maisto produktuose ir suteikia tešlai elastingumo, padeda jai kilti ir išlaikyti formą.
Kam reikalinga dieta be glitimo?
Asmenys, sergantys celiakija, netoleruojantys glitimo ar alergiški kviečiams, turi laikytis dietos be glitimo. Celiakija yra autoimuninis sutrikimas, kai organizmo imuninė sistema atakuoja plonąją žarną, kai vartojamas glitimas.Glitimo netoleravimas ir alergija kviečiams sukelia panašius simptomus, tačiau nepažeidžia plonosios žarnos.
Ar dieta be glitimo yra sveika?
Tiems, kuriems tikrai reikia dietos be glitimo, tai yra sveikas mitybos būdas. Tačiau asmenims, nesergantiems celiakija ar glitimo netoleravimu, dieta be glitimo nebūtinai gali būti sveikesnė. Daugelis produktų be glitimo dažnai yra labai perdirbti ir juose trūksta svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip skaidulos ir geležis.
Patarimai, kaip ruošti maistą be glitimo
- Rinkitės visavertį maistą, pavyzdžiui, vaisius, daržoves, liesus baltymus ir grūdus be glitimo.
- Atidžiai perskaitykite etiketes ir venkite perdirbtų maisto produktų, kuriuose yra paslėptų glitimo šaltinių.
- Eksperimentuokite su miltais be glitimo, pavyzdžiui, migdolų ar avinžirnių miltais kepdami ir gamindami.
- Vietoj sojos padažo ir Vusterio padažo naudokite natūralius prieskonius be glitimo, pavyzdžiui, garstyčias ir majonezą.
Išvada
Apibendrinant galima pasakyti, kad dieta be glitimo nėra būtina visiems. Prieš keičiant dietą svarbu pasikalbėti su sveikatos priežiūros specialistu. Tiems, kuriems reikalinga dieta be glitimo, galima maitintis sveikai ir subalansuotai, apgalvotai ruošiantis ir pasirenkant ingredientus.
Kas yra dieta be glitimo?
Glitimo apibrėžimas
Glitimas yra baltymas, randamas kviečiuose, rugiuose ir miežiuose, ir jis yra atsakingas už duonos ir kitų kepinių tekstūrą ir kramtumą. Jis taip pat yra daugelio perdirbtų maisto produktų komponentas ir naudojamas kaip stabilizatorius, tirštiklis ir emulsiklis.
Kas yra dieta be glitimo?
Dieta be glitimo yra tokia, kuri pašalina glitimo turinčius maisto produktus. Tai apima visus kviečių, rugių ir miežių produktus, taip pat visus perdirbtus maisto produktus, kuriuose yra glitimo. Maisto produktai, kuriuose natūraliai nėra glitimo, yra vaisiai, daržovės, mėsa, žuvis, paukštiena ir dauguma pieno produktų.
Jei jums buvo diagnozuota celiakija, dieta be glitimo yra būtina, nes glitimas gali sukelti žarnyno pažeidimus ir kitas sveikatos problemas.Tačiau kai kurie žmonės renkasi dietą be glitimo dėl kitų priežasčių, pavyzdžiui, norėdami pagerinti virškinimą ar sumažinti uždegimą.
Dietos be glitimo iššūkiai
Laikytis dietos be glitimo gali būti sudėtinga, nes reikia kruopščiai planuoti ir stebėti maisto pasirinkimą. Glitimas gali būti paslėptas daugelyje maisto produktų, taip pat kai kuriuose vaistuose, papilduose ir asmens priežiūros produktuose.
Be to, produktai be glitimo paprastai yra brangesni ir gali būti ne taip plačiai prieinami kaip įprasti maisto produktai. Taip pat svarbu užtikrinti, kad vis dar gautumėte visas reikalingas maistines medžiagas ir vitaminus, nes kai kurie produktai be glitimo gali būti nepatvirtinti šiomis maistinėmis medžiagomis.
Apskritai dieta be glitimo gali būti sveikas ir veiksmingas būdas valdyti tam tikras sveikatos būklę arba pagerinti bendrą sveikatą. Tačiau prieš pradedant dietą be glitimo svarbu pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu, kad įsitikintumėte, jog tai jums tinkamas pasirinkimas.
Kas turėtų būti be glitimo?
Žmonės, sergantys celiakija
Asmenys, sergantys celiakija, turi genetinį autoimuninį sutrikimą, dėl kurio jų organizmas neigiamai reaguoja į glitimą – baltymą, esantį kviečiuose, rugiuose ir miežiuose. Šiems žmonėms dieta be glitimo yra būtina siekiant išvengti plonosios žarnos pažeidimo ir palengvinti tokius simptomus kaip pilvo skausmas, pilvo pūtimas, viduriavimas ir nuovargis. Visi celiakija sergantys žmonės visą gyvenimą turėtų laikytis griežtos dietos be glitimo, nes net nedidelis glitimo kiekis gali pažeisti žarnyno gleivinę.
Žmonės, kuriems nėra celiakijos jautrumo
Kai kurie žmonės, vartodami glitimą, patiria virškinimo diskomfortą ir kitus simptomus, nepaisant to, kad neserga celiakija. Tai žinoma kaip neceliakinis jautrumas glitimui arba glitimo netoleravimas. Jei įtariate, kad turite ne celiakijos jautrumą glitimui, patartina pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros paslaugų teikėju arba registruotu dietologu, kad išsitirtumėte dėl celiakijos ir pašalintumėte kitas galimas sąlygas.Jei turite ne celiakijos jautrumą glitimui, jums gali būti naudinga laikytis dietos be glitimo arba mažai FODMAP turinčios dietos, kuri riboja tam tikrus angliavandenius, kurie gali sukelti panašius simptomus.
Žmonės, turintys alergiją kviečiams
Alergija kviečiams yra imuninės sistemos reakcija į vieną ar kelis kviečiuose esančius baltymus. Skirtingai nuo celiakijos ir ne celiakijos jautrumo glitimui, kurie yra atitinkamai autoimuniniai ir nealergiški, kviečių alergija sukelia histaminų išsiskyrimą ir gali sukelti tokius simptomus kaip dilgėlinė, niežulys, patinimas, kvėpavimo pasunkėjimas ir anafilaksija. Jei turite alergiją kviečiams, turite vengti visų formų kviečių, įskaitant begliutenį kviečių krakmolą, ir atidžiai perskaityti maisto produktų etiketes, ar nėra paslėptų kviečių šaltinių.
Žmonės, turintys kitų medicininių poreikių
Kai kuriais atvejais asmenims, turintiems kitų sveikatos sutrikimų, gali tekti laikytis dietos be glitimo. Pavyzdžiui, žmonėms, sergantiems herpetiforminiu dermatitu, odos būkle, susijusia su celiakija, dažnai naudinga dieta be glitimo. Be to, žmonės, turintys tam tikrų autoimuninių sutrikimų, tokių kaip 1 tipo diabetas, išsėtinė sklerozė ar reumatoidinis artritas, gali pasirinkti dietą be glitimo, kad sumažintų uždegimą ir pagerintų simptomus. Tačiau svarbu pažymėti, kad yra nedaug mokslinių įrodymų, patvirtinančių dietos be glitimo taikymą tokiomis sąlygomis. Kaip visada, prieš atlikdami reikšmingus dietos pakeitimus, pasitarkite su sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.
Dietos be glitimo privalumai ir spąstai
Privalumai
Dieta be glitimo yra vienas veiksmingiausių būdų suvaldyti simptomus, susijusius su celiakija – būkle, kai organizmas netoleruoja glitimo. Dietos be glitimo laikymasis gali pagerinti virškinimą, padidinti energijos lygį ir sumažinti uždegimą organizme tiems, kurie serga celiakija.
Be to, kai kurie tyrimai rodo, kad dieta be glitimo gali būti naudinga asmenims, kuriems nėra celiakijos jautrumo glitimui arba yra alergija kviečiams.Šie asmenys patiria panašius simptomus kaip ir sergantieji celiakija, o glitimo vengimas palengvina jų simptomus.
- Pagerintas virškinimas
- Padidėjęs energijos lygis
- Sumažėjęs uždegimas organizme
- Palengvina neceliakinio jautrumo glitimui ar alergijos kviečiams simptomus
Spąstai
Nors dieta be glitimo gali turėti daug naudos tiems, kurie serga celiakija arba yra jautrūs glitimui, ji taip pat gali turėti tam tikrų spąstų.
Pirma, produktai be glitimo gali būti brangesni nei jų turintys glitimo produktai. Be to, daugelis produktų be glitimo yra labai apdoroti ir juose trūksta maistinių medžiagų, todėl gali trūkti maistinių medžiagų.
Be to, kai kurie asmenys gali klaidingai manyti, kad dieta be glitimo yra sveikesnis pasirinkimas, nepaisant bet kokios sveikatos būklės. Tačiau dietoje be glitimo gali trūkti svarbių maistinių medžiagų, randamų sveikuose grūduose, todėl gali trūkti skaidulų, vitaminų ir mineralų.
- Brangūs produktai be glitimo
- Labai apdorotas ir neturintis maistinių medžiagų
- Maistinių medžiagų trūkumo galimybė
- Klaidingas įsitikinimas, kad tai sveikesnis pasirinkimas
- Trūksta svarbių maistinių medžiagų, esančių sveikuose grūduose
Maistas be glitimo, kuris iš tikrųjų yra sveikas
1. Kvinoja
Kvinoja yra maistinių medžiagų galia, kuri natūraliai neturi glitimo. Jame yra daug baltymų, skaidulų ir įvairių vitaminų bei mineralų. Galite naudoti quinoa kaip ryžių ar makaronų pakaitalą arba dėti į sriubas ir salotas, kad padidintumėte mitybą.
2. Vaisiai ir daržovės
Vaisiuose ir daržovėse natūraliai nėra glitimo, juose gausu būtinų vitaminų ir mineralų. Jie yra puikus skaidulų šaltinis, kuris padeda skatinti sveiką virškinimą ir gali būti naudingas tiems, kurie serga celiakija arba yra jautrūs glitimui.
3. Riešutai ir sėklos
Riešutai ir sėklos yra natūraliai be glitimo ir suteikia sveikų riebalų, baltymų ir skaidulų. Jie puikiai tinka užkandžiams arba dėti į tokius receptus kaip granola be glitimo ar kokteiliai.
4. Ankštiniai augalai
Ankštiniuose augaluose, tokiuose kaip pupelės, lęšiai ir avinžirniai, yra daug baltymų, skaidulų ir įvairių vitaminų bei mineralų. Jie gali būti naudojami įvairiems receptams, pavyzdžiui, sriuboms, salotoms ir humusui.
5. Nesmulkinti grūdai be glitimo
Nors daugelyje grūdų yra glitimo, yra keletas sveikų ir maistingų medžiagų be glitimo variantų, tokių kaip soros, grikiai, rudieji ryžiai ir tefas. Juos galima naudoti gaminant įvairius receptus, pavyzdžiui, duoną be glitimo ir makaronus.
| Maistas be glitimo, kuris iš tikrųjų yra sveikas |
|---|
| Kvinoja |
| Vaisiai ir daržovės |
| Riešutai ir sėklos |
| Ankštiniai augalai |
| Nesmulkinti grūdai be glitimo |
Apskritai svarbu atsiminti, kad vien todėl, kad maistas pažymėtas kaip „be glitimo“, tai nebūtinai reiškia, kad jis yra sveikas. Daugelyje perdirbtų maisto produktų be glitimo yra cukraus, druskos ir nesveikų riebalų. Pasirinkę natūralius maisto produktus be glitimo, pvz., minėtus aukščiau, galite užtikrinti, kad gausite organizmui reikalingas maistines medžiagas ir išvengsite glitimo.
Panaikiname paplitusius mitus apie dietas be glitimo
Mitas Nr. 1: Dietos be glitimo skirtos tik tiems, kurie serga celiakija
Nors tiesa, kad tie, kurie serga celiakija ar yra jautrūs glitimui, turi laikytis griežtos dietos be glitimo, kad išvengtų neigiamų pasekmių sveikatai, tai nereiškia, kad dietos be glitimo yra naudingos tik šiai asmenų grupei. Tiesą sakant, daugelis žmonių, kurie neserga celiakija ar nejautrumu glitimui, dėl įvairių priežasčių laikosi dietos be glitimo, įskaitant virškinimą gerinti, pilvo pūtimui palengvinti ir sportiniams rezultatams pagerinti.
2 mitas: dietos be glitimo yra automatiškai sveikesnės
Vien todėl, kad maistas pažymėtas kaip „be glitimo“, nereiškia, kad jis automatiškai yra sveikesnis. Tiesą sakant, daugelis šiandien rinkoje esančių produktų be glitimo yra labai apdoroti, prikrauti cukraus ir juose mažai skaidulų. Svarbu sutelkti dėmesį į subalansuotos, daug maistinių medžiagų turinčios dietos vartojimą, į kurį įeina įvairūs sveiki maisto produktai, neatsižvelgiant į tai, ar juose yra glitimo, ar ne.
3 mitas: dietos be glitimo lemia svorio metimą
Nors kai kuriems asmenims, laikydamiesi dietos be glitimo, svoris gali sumažėti dėl riboto maisto pasirinkimo arba pagerėjusio virškinimo, tai nebūtinai būdinga visiems. Svarbu pažymėti, kad per didelis perdirbtų maisto produktų be glitimo vartojimas arba glitimo turinčių produktų pakeitimas kaloringais produktais iš tikrųjų gali priaugti svorio. Norint išlaikyti sveiką svorį, svarbu sutelkti dėmesį į subalansuotas porcijas ir daug maistinių medžiagų turintį maistą.
4 mitas: visi produktai be glitimo yra lygūs
Ne visi produktai be glitimo yra vienodi. Nors kai kurie gali būti pagaminti iš sveikų, daug maistinių medžiagų turinčių ingredientų, kiti gali būti labai apdoroti ir trūkti svarbių maistinių medžiagų. Svarbu skaityti etiketes ir rinktis produktus, pagamintus iš sveikų, tikrų ingredientų. Be to, svarbu atsiminti, kad vien todėl, kad produktas pažymėtas kaip „be glitimo“, nereiškia, kad jis automatiškai yra sveikesnis už glitimo turintį analogą.
5 mitas: dietos be glitimo yra madingos ir nereikalingos
Nors dietos be glitimo pastaraisiais metais išpopuliarėjo, jos nėra tik madinga mada. Tiems, kurie serga celiakija arba yra jautrūs glitimui, norint išlaikyti optimalią sveikatą, būtina laikytis dietos be glitimo. Be to, daugelis žmonių pastebėjo, kad dieta be glitimo pagerino bendrą jų savijautą, įskaitant virškinimą, energijos lygį ir sportinius rezultatus.
